Канеле: история изысканного французского десерта 08.08.2025

Кажется, кто-то в шоке от осознания, что лето подходит к концу и скоро снова в школу...

Узнали себя? Август подкрался незаметно, а это значит, что пора настраиваться на учёбу. Как? Позвольте себе узнавать новое — не зацикливайтесь на пользе и применимости знаний в работе или жизни. Вы можете идти туда, где интересно, и получать удовольствие от знакомства с окружающим миром.

Столько в жизни ещё интересного и не совсем известного нам! Например, сегодня в модных пекарнях, кофейнях и кафе все чаще предлагают выпечку с карамельной корочкой, известную под названиями канеле или канле. Историей этого десерта поделилась учитель французского языка Ирина Юрьевна Александрова.

Название произошло от французского слова cannelé— «рифленый». Именно в таких формах выпекают эти десерты. Канеле родом из французского региона Бордо, это выпечка с хрустящей карамелизированной корочкой и нежным, влажным и пористым мякишем. Ее ценят за такое необычное контрастное сочетание текстур. Канеле даже сложно описать привычными словами — это нечто среднее между кексом и пирожным. Традиционная форма выпечки — цилиндр высотой от пяти до десяти сантиметров с желобками по бокам. Кроме классического канеле, можно встретить варианты с разнообразными начинками и топингами — как сладкими, так и солеными. Существует несколько версий происхождения канеле.

Согласно одной из самых распространенных, в XVII–XVIII при производстве вин в Бордо для связывания примесей, или осветления, использовали яичные белки. Из-за этого оставалось много желтков, для утилизации которых и были придуманы канеле. По другой версии, рецепт изобрели в XVIII веке монахини одного из бордоских монастырей. Иногда эти две истории объединяют: оставшиеся при производстве вин желтки отдавали монахиням, которые и разработали рецепт.

А вы пробовали этот десерт?

Автор статьи - учитель французского языка
Ирина Юрьевна Александрова